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四川烧菜大全

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  • 作者: 《四川烧菜大全》编写组 编;
  • ISBN: 9787536480025
  • 出版社: 四川科学技术出版社
  • 出版时间: 2015-01-01
  • 定价:
  • 包装: 平装
  • 开本: 16开

商品介绍:

  《四川烧菜大全》集四川烧菜之精华,收入了当今四川菜肴中的几乎所有烧菜品种。分为传统烧菜、创新烧菜、江湖烧菜等几大类。
  《四川烧菜大全》中详细介绍了四川烧菜的特点,分类,四川烧菜的原料选择与加工,调味知识;四川烧菜的制作诀窍,四川烧菜的创新方法等内容。《四川烧菜大全》在烧菜的制作上,标明了工艺流程,制作关键等,还附有四川烧菜有关名词解释及轶闻趣事。《四川烧菜大全》集创新性、操作性、实用性为一体,可供广大川菜爱好者、家庭及餐饮工作人员、个体户及专业人士阅读使用。

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