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厨师四大绝技

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  • 作者: 李顺发,王国君 编;
  • ISBN: 9787554207635
  • 出版社: 中原农民出版社
  • 出版时间: 2014-07-01
  • 定价:
  • 包装: 平装
  • 开本: 16开

商品介绍:

  《厨师四大绝技》主要介绍厨师提升技艺的四个渠道,围绕刀工七十二般变化、火候三十六种用法、鲜料制汤的技法、干货涨发的三大类技巧等内容,结合每种技艺,推荐相应的代表菜制作过程,全文以图解的形式呈现实操过程,现场感和真实感,便于学员直观模仿。豫菜文化研究会组织厨艺界专家对全文进行了审读,一直认为《厨师四大绝技》总结的厨师四大绝技为“中国烹饪技艺的精华”。

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