《中式面点师(中级)》由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目——中式面点师(国家职业资格四级)组织编写。初、中、高级各编写一《中式面点师(中级)》,满足不同级别使用的需要。《中式面点师(中级)》采用模块化编写,从强化培养操作技能的角度出发,着重体现了本职业当前新的实用知识与操作技术。对读者掌握中级中式面点师的核心知识与技能,进而取得相应职业资格有直接的帮助和指导作用。 教材分为7个单元,主要内容包括:面点原料及其运用, ...