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粤厨宝典 砧板篇(升级版)

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  • 作者: 潘英俊 著;
  • ISBN: 9787535966452
  • 出版社: 广东科技出版社
  • 出版时间: 2017-03-01
  • 定价:
  • 包装: 平装
  • 开本: 16开

商品介绍:

  《粤厨宝典 砧板篇(升级版)》编排图文并茂,趣味横生,突出粤菜材料的巧妙搭配和砧板的灵活使用,介绍各种料头的来源和精华之处,以及各种禽畜兽、水产海鲜的劏宰技法等相关知识。书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作,而是既有古今菜式的延续,又有南北制作的对照,而且还把烹调的关键逐一归纳及对比,有些部分更是历来秘而不宣的配方,是目前不可多得的既有实用性又有资料性的工具书。

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