食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料  ON FOOD AND COOKING

商品介绍：

　　我们上知黑洞、霹雳和关于宇宙的各种奥秘，却无法解释面粉为何会让汤变得浓稠。
　　你知道吗？
　　——可可、咖啡、乳酪竟然可以防止蛀牙？
　　——美乃滋和油醋酱都是由1：3的水液与油液所组成，但成品的表现为何差异那么大？
　　——高海拔地区的蛋糕烘焙与平地的烘焙手法有何不同？
　　——为什么娇生惯养的葡萄藤蔓反而产不出好的葡萄酒？
　　——高浓度葡萄酒和烈酒为何会有“泪珠”或“酒脚”这种奇特现象？
　　谷物、糖与酵母的三重奏：它 ...