日本*威糕点制作学校——东京制果学校建校60年来,首次教材大公开!强大讲师阵容强强联手创作!书中讲述了课堂必学的100多个技巧和秘诀+500多张图解步骤说明。看完本书,如同亲临东京制果学校,瞬间接近大师水平! 书中第一部分,介绍了25款经典甜点与配方,包括草莓鲜奶油蛋糕、水果蛋糕卷、提拉米苏、蒙布朗、奶酪蛋糕、玛德琳、费南雪、焦糖布丁等众多备受欢迎的蛋糕种类。蛋糕制作基础中的基础,就是海绵蛋糕体。鸡蛋的选用、混合材料的时间等细节,都会对成品质量造成影响。当然,也不能忽略制作当天的气温和湿度。还有*后的点缀装饰,也起到升华作 ...
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