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东京制果学校基础甜点  [烘焙爱好者]

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  • 作者: [日]益田一亚辉,铃木兼介 著; 张岚,王春梅 译
  • ISBN: 9787538197839
  • 出版社: 辽宁科学技术出版社
  • 出版时间: 2017-01-01
  • 定价:
  • 包装: 平装
  • 开本: 16开

商品介绍:

  日本*威糕点制作学校——东京制果学校建校60年来,首次教材大公开!强大讲师阵容强强联手创作!书中讲述了课堂必学的100多个技巧和秘诀+500多张图解步骤说明。看完本书,如同亲临东京制果学校,瞬间接近大师水平!   书中第一部分,介绍了25款经典甜点与配方,包括草莓鲜奶油蛋糕、水果蛋糕卷、提拉米苏、蒙布朗、奶酪蛋糕、玛德琳、费南雪、焦糖布丁等众多备受欢迎的蛋糕种类。蛋糕制作基础中的基础,就是海绵蛋糕体。鸡蛋的选用、混合材料的时间等细节,都会对成品质量造成影响。当然,也不能忽略制作当天的气温和湿度。还有*后的点缀装饰,也起到升华作 ...

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