食物与厨艺（套装共3册）蔬 果 香料 奶 蛋 肉 鱼 面食 酱料 甜点 饮料 养生美食菜谱家常菜谱  ON FOOD AND COOKING

商品介绍：

　　《食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼（京东）》： 　　要打出绵密的奶泡，该选用低脂乳还是高脂乳？浓稠的蛋清和稀薄的蛋清，哪种比较新鲜？又香又浓郁的油鱼是低脂鱼种还是高脂鱼种？微波加热究竟会不会有辐射残留在食物上？奶、蛋、肉、鱼是大自然与厨房的奇妙相遇，为我们带来成长、满足，以及生命的无穷魅力。从人类生命初始的一口食物谈起，畅谈乳与乳制品、蛋类、肉类、海鲜等荤食，以及烹调方法及相关器具的使用、四种基本的食物分子和化学入门等。 　　蛋——蛋是大自然以及厨房的惊奇之一。它简单而平静的外表下，蕴藏 ...