葱、姜、蒜是日常必备的调味品,又是具有神奇功效的良药。如春秋战国时期,人们已深知吃姜对人的好处。2000多年前的《礼记》中已有“楂、梨、姜、桂”的记载。汉墓出土文物中就有生姜。孔子也主张“每食不撤姜”,他还养成了饭后嚼食姜片的习惯,把姜列为食谱中不可缺少之物。
中医理论中,葱、姜、蒜属于发物,各自具有不同的性味归经和功效。现代科学研究也证实了葱、姜、蒜的营养成分与其治病功效。
葱,味辛、辣,性温,归肺、胃经,葱全身可入药,具有解表散寒、通阳之功效。葱营养丰富,除含有胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外 ...