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乳制品加工技术

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  • 作者: 王建 著;
  • ISBN: 9787508728735
  • 出版社: 中国社会出版社
  • 出版时间: 2009-12-01
  • 定价:
  • 包装: 平装
  • 开本: 32开

商品介绍:

《乳制品加工技术》全面系统地介绍了乳制品的基本知识及其加工技术。全书共分九章,主要内容包括:乳及乳制品的基础知识;乳制品加工常用设备;乳制品加工的通用流程;液态乳的加工;发酵乳的加工;干酪的加工等。《乳制品加工技术》内容丰富,讲解通俗易懂,具有很强的可读性和实用性。

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