《西餐工艺(第3版)》为《西餐工艺》的修订版,全书共分为七个部分,分别是西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。《西餐工艺(第3版)》的编写以理论为纲要,注重西餐的实践性,使读者能够从理论与实践上,掌握西餐工艺的技术内涵。