- 作者： 胡爱军，郑捷 编;
- ISBN： 9787122131898
- 出版社： 化学工业出版社
- 出版时间： 2012-05-01
- 定价：
- 包装： 精装
- 开本： 16开
商品介绍：
《食品原料手册》以食品原料的地域分布、种类、形态结构、理化特性、品质检验、营养成分、贮藏保鲜和加工特性、可加工的食品为主线，分14章系统介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、花卉类原料、畜类原料、禽类原料及蜂产品、水产品类原料、两栖爬行类原料、昆虫类原料、油脂类原料、调味品和嗜好品类原料、食品添加剂、茶原料和水。书中原料附有大量的插图，方便使用者更好地理解相关的知识。
本手册适合食品及相关专业工程技术人员，研究、开发、销售和生产人员阅读、参考。
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