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烹调基本功实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材

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  • 作者: 荣明,马福林,高洪伟 编;
  • ISBN: 9787504747693
  • 出版社: 中国财富出版社
  • 出版时间: 2013-08-01
  • 定价:
  • 包装: 平装
  • 开本: 16开

商品介绍:

  《烹调基本功实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材》以目标设定、基础知识、实训案例为编写框架。通过理论知识与实训任务的学习,使学生能够主动地思考实训过程中出现的问题并加以解决。全书由原料初加工、刀工、勺工、干货涨发、体能训练五部分组成。
  《烹调基本功实训教程/职业教育“十二五”规划烹饪专业系列教材》给供相关学者参考阅读。

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