近年来,许多高校相继开设生物工程、生物制药、食品生物技术相关专业。发酵工程已经成为这些专业的重点骨干课程。目前,国内有关发酵工程的教材还相对较少,且已有教材比较侧重基础理论知识介绍,尤其缺乏对于发酵工程相关控制、工艺放大、发酵相关设备等工程知识的介绍,不适合综合性大学、工科院校以及农林院校相关学科的发酵工程教学。基于这种需求,我们在中国轻工业出版社的大力支持下,参阅国内外大量先进教材、专著和文献,在理论结合实际思想的指导下,编写了这本发酵工程教材。本教材编写旨在让学习者通过学习,不仅能够系统掌握发酵工程基本知识,而且侧重对发酵优化控制方法以及工艺操作 ...
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