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畜产食品工艺学实验指导

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  • 作者: 潘道东 编;
  • ISBN: 9787030321442
  • 出版社: 科学出版社
  • 出版时间: 2011-09-01
  • 定价:
  • 包装: 平装
  • 开本: 16开

商品介绍:

  《畜产食品工艺学实验指导》对肉、乳和蛋品生产的原料检验进行了简介,重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺,并对肉和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。《畜产食品工艺学实验指导》内容全面、系统,紧密结合生产实际,可操作性强,力求让学习者掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。
  《畜产食品工艺学实验指导》主要以满足高等院校食品相关专业师生对巩固《畜产品加工学》课程基本理论,加强实践、实训教学和技能培养的需要为编写目的。同时,《畜产食品工艺学实验指导》也可作为科研院所科技人员、农业推广技术人员以及食品加工企业从业人员的参考材料。

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