家禽是指经过人类长期驯化和培育，在家养条件下正常繁衍并能为人类提供肉、蛋等产品的鸟类，主要包括鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珍珠鸡和鸵鸟等。其中，鸡、鸭和鹌鹑中又分化出蛋用和肉用两种类型，其余的家禽均为肉用动物。鸭和鹅合称为水禽。在6000多种禽类中，人类驯化的只有少数几种，但却为人类提供了极为重要的食物资源。
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