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烹饪原料加工技术/吉林省精品课程开发建设系列教材

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  • 作者: 王立国,汪洪波,王岩平,等 编;
  • ISBN: 9787504747525
  • 出版社: 中国财富出版社
  • 出版时间: 2013-06-01
  • 定价:
  • 包装: 平装
  • 开本: 16开

商品介绍:

  《烹饪原料加工技术/吉林省精品课程开发建设系列教材》共分为五章内容,从刀工基础知识、鲜活原料的初加工、分档取料与整料出骨、干货原料的涨发、配菜等方面进行讲解。

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