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食品调味原理与应用

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  • 作者： 冯涛，刘晓艳 编;
  • ISBN： 9787122169419
  • 出版社： 化学工业出版社
  • 出版时间： 2013-07-01
  • 定价：
  • 包装： 平装
  • 开本： 16开

商品介绍：

　　《食品调味原理与应用》主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方，各种食品调味料的生产工艺和风味特点，以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

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