没有一位作者，能像朱建忠这样将从业20年的经验和秘方毫无保留地全盘托出。 各种私房调料、味碟的制作方法，川菜烹饪技法的要点，以及每道菜成败的关键之处，所有川菜的秘密，都为您一一揭示。 《大厨必读系列：经典川菜》中20种名厨自制的地道川味调料，27种冷热菜烹调工艺，120道经典的川菜，让您一步到位，迅速成为川菜大厨。
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