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牛羊屠宰加工技术

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  • 作者： 农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校 编;
  • ISBN： 9787811171297
  • 出版社： 中国农业大学出版社
  • 出版时间： 2007-01-01
  • 定价：
  • 包装： 平装
  • 开本： 大32开

商品介绍：

《牛羊屠宰加工技术》内容包括牛羊屠宰加工的一般知识、牛羊大体解剖、牛羊肉的品质特征评定、肉品污染的危害及控制、屠宰厂设计规范与卫生要求、牛羊屠宰加工机械设备及操作技术、牛羊屠宰加工操作技术、牛羊屠宰加工过程的兽医卫生监督与检验以及牛羊肉及其制品的检验等。

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