《中医药膳与食疗》是《亚健康专业系列教材》的主干课程之一,为专业基础课,按照本专业教学计划和本课程教学大纲的要求,本课程主要向学生讲授中医药膳食疗学的基本理论、基本知识与基本技能,为亚健康的综合干预、调控提供最具特色的方法和手段。
本教材分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医药膳食疗学的基本理论和知识,包括药膳学的概念、内容和发展简史;现代研究与应用;药膳学的特点、分类和应用原则;药膳学的理论基础和技能。中篇分两章,药膳原料,主要介绍常用于药膳的食物128种,药物108种,在分类上按照药物、食物