《食用药用话人参》共分三章。第一章介绍人参的生物学特征,人参的药用部位及特征,人参的伪品鉴别,人参的化学成分,人参的药理作用,人参的服用方法及禁忌。第二章介绍人参的食疗方法,主要介绍了人参的菜肴,包括人参的汤类、酒类、粥类、茶饮类等。第三章介绍人参的临床应用,主要介绍了人参在内科、妇科、儿科、外科、眼科、耳科的应用。