《制茶学(第三版)》主要是讲授茶叶加工原理、加工工艺、加工方法及相关技术等。通过《制茶学(第三版)》的学习,要求学生掌握制茶的基本理论、基本知识、基本技能,学会主要茶类制造,了解国内外制茶科学技术动向,能从事制茶研究,分析和解决生产技术问题。