《中等职业教育旅游服务类专业教材:面点原料知识》作为中职烹饪专业中西式面点方向的专业基础课教材之一,在对原料基础知识进行综述的同时,特别强调了面点制作中的常用原料,对其性质特点、具体运用加以详述,侧重于面点制作中的一些特殊原料。全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂,是面点教学中不可缺少的重要组成部分,以实用为主、够用为度为原则,力争为学生的就业和实际操作打下良好的基础。